In breve
Cos'è l'Angostura
È un bitter prodotto a Trinidad e Tobago dalla House of Angostura. Ha un profumo intenso di chiodi di garofano, cannella, scorza d'arancia e genziana, ed è molto amaro. La ricetta esatta è segreta. Nonostante il nome, non contiene corteccia di angostura: il nome viene dalla città dove è nata.
La bottiglia si riconosce subito per l'etichetta di carta troppo grande. Secondo la storia raccontata dall'azienda, nacque da un errore di comunicazione tra chi stampava le etichette e chi faceva le bottiglie, e poi è rimasta così.
Storia
L'Angostura nasce nel 1824 nella città di Angostura, in Venezuela (oggi Ciudad Bolívar), per mano del medico tedesco Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Era un tonico per i disturbi di stomaco delle truppe. Nella seconda metà dell'Ottocento la produzione si sposta a Trinidad, dove si trova ancora oggi.
Gradazione e come si usa
Ha 44,7 gradi, ma si usa in quantità minime: un dash, cioè uno spruzzo dal tappo dosatore, vale circa 1 ml. In un drink porta profondità, lega i sapori e attenua lo zucchero. Una bottiglia da 200 ml dura anni.
I cocktail con l'Angostura
- Old Fashioned: 2-3 dash sulla zolletta di zucchero.
- Manhattan: 1 dash con rye e vermouth rosso.
- Whisky Sour: qualche goccia sulla schiuma, per profumo e decorazione.
- Champagne Cocktail: una zolletta imbevuta di Angostura in una flûte di champagne.
- Pink Gin: gin e qualche goccia di Angostura, il drink della marina britannica.
- Lemon, lime & bitters: limonata con Angostura, analcolica nella pratica, molto diffusa in Australia.
Domande frequenti
L'Angostura è alcolica?
Sì, ha 44,7 gradi. Usata a gocce, però, la quantità di alcol che aggiunge a un drink è trascurabile.
Dove si compra l'Angostura?
Nei supermercati più forniti, nelle enoteche e online. La bottiglia più comune è da 200 ml.
Con cosa si può sostituire l'Angostura?
Con un altro bitter aromatico. Il Peychaud's, più floreale e all'anice, è l'alternativa classica; i bitter all'arancia vanno bene per Old Fashioned e Martini.