Old Fashioned: ricetta

Preparazione

1. Metti la zolletta nel tumbler basso, bagnala con l'Angostura e qualche goccia d'acqua e schiacciala finché si scioglie.
2. Aggiungi un cubo di ghiaccio grande e il whisky.
3. Mescola con il bar spoon per 20-30 secondi.
4. Spremi una scorza d'arancia sopra il bicchiere, passala sul bordo e lasciala nel drink.

Consigli per farlo bene

• Un cubo di ghiaccio grande diluisce lentamente e mantiene il drink freddo senza annacquarlo.
• Lo sciroppo di zucchero (5 ml) si scioglie subito ed è più pratico della zolletta.
• Non pestare la frutta: l'arancia e la ciliegia schiacciate sono un'abitudine degli anni Settanta, non della ricetta classica.

Storia e origini

Già nel 1806 un giornale di New York definiva il "cock-tail" come distillato, zucchero, acqua e bitter. Quando a fine Ottocento i barman iniziarono ad aggiungere liquori e sciroppi, i clienti tradizionalisti chiedevano un whisky cocktail "alla vecchia maniera": old fashioned. Il Pendennis Club di Louisville ne rivendica la versione con il bourbon.

Varianti

• Rum Old Fashioned: con un rum invecchiato.
• Oaxaca Old Fashioned: con tequila reposado e mezcal.
• Manhattan: con vermouth rosso al posto dello zucchero: ricetta del Manhattan.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Bourbon o rye per l'Old Fashioned?

Entrambi vanno bene. Il bourbon è più morbido e dolce, il rye più secco e speziato.

Cos'è l'Angostura?

Un bitter aromatico di Trinidad usato a gocce: lo spieghiamo nella guida all'Angostura.