Margarita: ricetta originale

Preparazione

1. Passa uno spicchio di lime su metà del bordo del bicchiere e intingilo nel sale.
2. Versa tequila, triple sec e lime nello shaker con ghiaccio.
3. Shakera per 10-12 secondi.
4. Filtra nel bicchiere freddo, senza bagnare il sale.

Consigli per farlo bene

• Il sale va solo su metà bordo, all'esterno: chi beve sceglie se prenderlo o no.
• Tequila 100% agave: le tequila "mixto" hanno zuccheri aggiunti e danno un drink più piatto.
• Se il lime è molto acido, aggiungi 5-10 ml di sciroppo d'agave.

Storia e origini

Le storie sull'origine sono tante. Le più citate parlano di Carlos "Danny" Herrera, che nel 1938 al Rancho La Gloria di Tijuana lo avrebbe creato per un'attrice allergica a tutti i distillati tranne la tequila, e della texana Margarita Sames, che sostiene di averlo inventato ad Acapulco nel 1948. Più probabilmente è un'evoluzione della Daisy, un drink americano di fine Ottocento: margarita in spagnolo vuol dire proprio margherita.

Varianti

• Frozen Margarita: stessi ingredienti frullati con ghiaccio.
• Tommy's Margarita: senza triple sec, con sciroppo d'agave: 60 ml tequila, 30 ml lime, 15 ml agave.
• Margarita alla fragola: con 4 fragole o purea di fragole nello shaker.
• Paloma: il long drink messicano al pompelmo: ricetta della Paloma.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Quali sono le dosi del Margarita?

50 ml di tequila, 20 ml di triple sec e 15 ml di succo di lime fresco, secondo la ricetta IBA.

Quale tequila per il Margarita?

Una tequila blanco 100% agave: è più fresca e lascia spazio al lime.