Spritz Aperol: ricetta e dosi
Lo Spritz Aperol è l'aperitivo italiano più bevuto al mondo. Si prepara in un minuto direttamente nel bicchiere e la regola da ricordare è una sola: 3 parti di prosecco, 2 di Aperol, 1 di soda.
- MetodoCostruito nel bicchiere
- BicchiereCalice da vino
- Gradazionecirca 8%
- Tempo2 minuti
- DifficoltàFacile
Cocktail ufficiale IBA · Unforgettables (come Spritz Veneziano)
Preparazione
- Riempi il calice di ghiaccio fino all'orlo.
- Versa il prosecco per primo: così l'Aperol, più denso, non si deposita sul fondo.
- Aggiungi l'Aperol e completa con la soda.
- Mescola una sola volta dal basso verso l'alto e guarnisci con mezza fetta d'arancia.
Consigli per farlo bene
- Usa un prosecco secco (Brut o Extra Dry) ben freddo: uno troppo dolce rende il drink stucchevole.
- Tanto ghiaccio, non poco: più cubetti ci sono, più lentamente si scioglie e meno il drink si annacqua.
- Non mescolare a lungo: rompi le bollicine e il drink diventa piatto.
Storia e origini
Lo spritz nasce nel Veneto dell'Ottocento sotto il dominio austriaco: i soldati allungavano il vino locale con uno "spruzzo" (in tedesco spritzen) d'acqua frizzante. Il bitter arriva nel Novecento, e l'Aperol, nato a Padova nel 1919, diventa l'ingrediente simbolo negli anni Cinquanta. La ricetta 3-2-1 si è imposta in tutto il mondo dal 2000 in poi.
Varianti
- Spritz Campari: più amaro e più alcolico, con il Campari al posto dell'Aperol: vedi la ricetta dello Spritz Campari.
- Spritz Select: la versione veneziana con il bitter Select, più erbaceo; stesse dosi, guarnito con un'oliva verde.
- Hugo: al posto del bitter c'è lo sciroppo di sambuco con menta e lime: ricetta dell'Hugo.
- Spritz bianco: solo vino bianco fermo e acqua frizzante, la versione originale ancora diffusa a Venezia e Trieste.
Per prepararlo a casa
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Domande frequenti
Quali sono le dosi dello Spritz?
90 ml di prosecco, 60 ml di Aperol e 30 ml di soda: la proporzione 3-2-1. Per una brocca da 6 servono circa 550 ml di prosecco, 360 ml di Aperol e 180 ml di soda.
Prima il prosecco o l'Aperol?
Prima il prosecco. L'Aperol è più denso e, versato per primo, resta sul fondo anche dopo aver mescolato.
Quanti gradi ha lo Spritz Aperol?
L'Aperol ha 11 gradi e il prosecco circa 11. Con la soda e il ghiaccio il drink finito è intorno agli 8 gradi.
Campari Spritz
Hugo Spritz
Negroni Sbagliato
Americano