Negroni: ricetta originale

Preparazione

1. Riempi di ghiaccio un tumbler basso.
2. Versa gin, Campari e vermouth rosso nelle stesse dosi.
3. Mescola con il bar spoon per 15-20 secondi, finché il bicchiere è freddo al tatto.
4. Guarnisci con mezza fetta d'arancia o una scorza spremuta sopra il bicchiere.

Consigli per farlo bene

• Usa un vermouth fresco: una volta aperto va tenuto in frigo e consumato entro un mese, altrimenti ossida e rovina il drink.
• Ghiaccio grande e trasparente: un solo cubo da 5 cm diluisce meno di tanti cubetti piccoli.
• Il gin conta meno di quanto si pensi: un London dry classico è la scelta più equilibrata.

Storia e origini

Nasce a Firenze intorno al 1919-1920 al Caffè Casoni di via Tornabuoni. Il conte Camillo Negroni chiedeva al barman Fosco Scarselli di rinforzare il suo Americano con il gin al posto della soda; l'arancia al posto del limone serviva a distinguerlo. Il nome del conte è rimasto al drink.

Varianti

• Negroni Sbagliato: spumante al posto del gin, più leggero: ricetta del Negroni Sbagliato.
• Boulevardier: bourbon al posto del gin, più rotondo e caldo.
• Americano: soda al posto del gin: è il drink da cui il Negroni deriva, ricetta dell'Americano.
• Negroni bianco: gin, vermouth dry o bianco e un bitter chiaro come Suze o Italicus.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Quali sono le dosi del Negroni?

30 ml di gin, 30 ml di Campari e 30 ml di vermouth rosso. Il rapporto 1:1:1 è quello ufficiale IBA.

Il Negroni si shakera?

No, si mescola nel bicchiere o nel mixing glass. Shakerato diventa torbido e annacquato.

Quanti gradi ha il Negroni?

Circa 22 gradi nel bicchiere dopo la diluizione: è uno dei cocktail più forti tra quelli da aperitivo.