Cocktail IBA: cosa sono e le ricette ufficiali

Le ricette IBA su CocktailWorld

Aperol SpritzCostruito nel bicchiere · circa 8%NegroniMescolato · circa 22%Negroni SbagliatoCostruito nel bicchiere · circa 14%AmericanoCostruito nel bicchiere · circa 12%BelliniCostruito nel bicchiere · circa 7%MimosaCostruito nel bicchiere · circa 5%Gin FizzShakerato · circa 9%Tom CollinsCostruito nel bicchiere · circa 11%Dry MartiniMescolato · circa 31%French 75Shakerato · circa 13%MojitoPestato · circa 10%DaiquiriShakerato · circa 20%Piña ColadaFrullato · circa 10%Cuba LibreCostruito nel bicchiere · circa 10%Mai TaiShakerato · circa 21%CaipirinhaPestato · circa 27%Moscow MuleCostruito nel bicchiere · circa 9%CosmopolitanShakerato · circa 18%Bloody MaryMescolato · circa 10%Espresso MartiniShakerato · circa 17%Sex on the BeachCostruito nel bicchiere · circa 13%Black RussianCostruito nel bicchiere · circa 27%White RussianCostruito nel bicchiere · circa 19%Pornstar MartiniShakerato · circa 17%Long Island Iced TeaCostruito nel bicchiere · circa 16%MargaritaShakerato · circa 26%PalomaCostruito nel bicchiere · circa 12%Tequila SunriseCostruito nel bicchiere · circa 11%Whisky SourShakerato · circa 13%Old FashionedMescolato · circa 33%ManhattanMescolato · circa 28%B-52A strati · circa 26%

Cos'è l'IBA

L'International Bartenders Association è stata fondata nel 1951 a Torquay, in Inghilterra, e riunisce le associazioni dei barman di decine di paesi; per l'Italia c'è l'AIBES. Dal 1961 pubblica una lista di cocktail ufficiali, aggiornata periodicamente, con ingredienti, dosi, metodo e guarnizione.

Le tre categorie

• The Unforgettables: i classici storici, come Negroni, Dry Martini, Old Fashioned, Daiquiri, Manhattan e Whisky Sour.
• Contemporary Classics: i grandi drink del secondo Novecento, come Mojito, Margarita, Cosmopolitan, Bellini e Moscow Mule.
• New Era Drinks: i classici moderni, come Espresso Martini, Pornstar Martini e Paloma.

Perché seguire le dosi IBA

Le dosi IBA sono un punto di partenza condiviso: chi le conosce sa cosa aspettarsi da un Negroni in qualsiasi bar del mondo. Non sono intoccabili: molti barman le adattano al gusto o agli ingredienti, ed è normale. Nelle nostre ricette le seguiamo dove esistono e segnaliamo le varianti più diffuse.

Domande frequenti

Quanti sono i cocktail IBA?

La lista cambia a ogni revisione; negli ultimi aggiornamenti conta circa novanta drink divisi nelle tre categorie.

Lo Spritz è un cocktail IBA?

Sì, nella lista compare come Spritz Veneziano, con prosecco, Aperol e soda.