Mojito: ricetta originale

Preparazione

1. Metti nel tumbler alto lo zucchero e il succo di lime e mescola finché lo zucchero si scioglie.
2. Aggiungi le foglie di menta e premile con il pestello, delicatamente, solo per sprigionare il profumo.
3. Riempi di ghiaccio, versa il rum e mescola dal basso verso l'alto.
4. Completa con la soda e guarnisci con un rametto di menta.

Consigli per farlo bene

• Usa la menta "spearmint" (menta romana) e premi le foglie senza rompere i gambi: lì sta l'amaro.
• Batti la menta tra le mani prima di metterla come guarnizione: sprigiona più profumo.
• Rum bianco cubano o comunque leggero: un rum scuro copre la menta.
• Lo zucchero di canna bianco si scioglie meglio di quello grezzo. In alternativa usa 15 ml di sciroppo di zucchero.

Storia e origini

Le radici sono a Cuba. Si racconta che un antenato del Mojito, il "Draque", fosse bevuto dagli uomini del corsaro inglese Francis Drake già nel Cinquecento, ma è una leggenda. Il Mojito moderno compare nei bar dell'Avana negli anni Venti e Trenta. La Bodeguita del Medio, il locale legato a Hemingway, lo ha reso famoso nel mondo.

Varianti

• Virgin Mojito: senza rum: ricetta del Virgin Mojito.
• Mojito alla fragola: con 3 fragole pestate insieme alla menta.
• Mojito al passion fruit: con mezzo frutto della passione nel bicchiere.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Quali sono gli ingredienti del Mojito?

Rum bianco 45 ml, succo di lime 20 ml, 2 cucchiaini di zucchero, 10-12 foglie di menta e soda a colmare.

Ghiaccio tritato o a cubetti?

La ricetta IBA usa i cubetti, molti bar il tritato. Il tritato rinfresca di più ma annacqua più in fretta.

Lime o limone nel Mojito?

Lime. Il limone è più acido e meno profumato, e cambia il gusto del drink.