Whisky Sour: ricetta originale, dosi e albume

Preparazione

Versa tutti gli ingredienti nello shaker senza ghiaccio e shakera per 10 secondi (dry shake): così l'albume monta.
Aggiungi il ghiaccio e shakera di nuovo per 10 secondi.
Filtra in un tumbler basso con ghiaccio o in una coppa.
Guarnisci con mezza fetta d'arancia e una ciliegia. Qualche goccia di Angostura sulla schiuma è un bel tocco.

Consigli per farlo bene

Il dry shake senza ghiaccio è il segreto per una schiuma compatta e liscia.
Con lo scotch al posto del bourbon il drink è più secco; con il rye più speziato.
Qualche goccia di Angostura sulla schiuma profuma il drink e lo rende scenografico.

Storia e origini

I sour sono tra i drink più antichi: il Whisky Sour compare nella guida di Jerry Thomas del 1862 e in un giornale del Wisconsin del 1870. All'origine c'è l'abitudine dei marinai di mescolare distillati e agrumi contro lo scorbuto.

Varianti

New York Sour: con un velo di vino rosso fatto galleggiare sopra.
Amaretto Sour: con l'amaretto: ricetta dell'Amaretto Sour.
Vodka Sour: con la vodka: ricetta del Vodka Sour.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Il Whisky Sour va fatto con l'uovo?

Nella ricetta IBA l'albume è facoltativo. Rende il drink più morbido e cremoso.

Quale whisky per il Whisky Sour?

Il bourbon è il classico. Uno scotch blended funziona, ma rende il drink più secco.