Daiquiri: ricetta originale

Preparazione

1. Metti la coppa in freezer.
2. Versa nello shaker rum, lime e sciroppo di zucchero.
3. Riempi di ghiaccio e shakera con energia per 10-12 secondi.
4. Filtra con strainer e colino nella coppa fredda.

Consigli per farlo bene

• Il lime va spremuto al momento e misurato con il jigger: 5 ml in più o in meno cambiano il drink.
• Assaggia e regola: se il lime è molto acido, sali a 20 ml di sciroppo.

Storia e origini

Prende il nome dalla spiaggia e dalle miniere di Daiquirí, vicino a Santiago di Cuba, dove l'ingegnere americano Jennings Cox lo avrebbe preparato intorno al 1900. Negli anni Trenta Constantino Ribalaigua lo perfeziona al bar El Floridita dell'Avana, dove Ernest Hemingway beveva la sua versione doppia e senza zucchero, il "Papa Doble".

Varianti

• Frozen Daiquiri: stessi ingredienti frullati con una tazza di ghiaccio, eventualmente con frutta come fragole o mango.
• Hemingway Daiquiri: rum, lime, succo di pompelmo e maraschino, senza zucchero.
• Daiquiri alla fragola: con 3-4 fragole pestate nello shaker.

Per prepararlo a casa

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Domande frequenti

Quali sono le dosi del Daiquiri?

60 ml di rum bianco, 20 ml di succo di lime e 15 ml di sciroppo di zucchero (o 2 cucchiaini di zucchero fine).

Che differenza c'è tra Daiquiri e Mojito?

Il Daiquiri è shakerato e servito in coppa, senza menta né soda. Il Mojito è un long drink con menta e soda.