Once, centilitri e millilitri
Un'oncia liquida americana vale 29,6 ml. Al bar si arrotonda a 30 ml: è la convenzione usata in quasi tutte le ricette.
| Once | Millilitri | Centilitri |
|---|---|---|
| 1/4 oz | 7,5 ml | 0,75 cl |
| 1/2 oz | 15 ml | 1,5 cl |
| 3/4 oz | 22,5 ml | 2,25 cl |
| 1 oz | 30 ml | 3 cl |
| 1 1/2 oz | 45 ml | 4,5 cl |
| 2 oz | 60 ml | 6 cl |
Dash, splash, bar spoon
| Misura | Quanto vale | Esempio |
|---|---|---|
| Goccia | circa 0,05 ml | Tabasco nel Bloody Mary |
| Dash | circa 1 ml, uno scuotimento della bottiglia | Angostura nel Manhattan |
| Bar spoon | circa 5 ml | zucchero nel Daiquiri |
| Splash | 5-10 ml | soda nell'Americano |
| Top / a colmare | quanto basta a riempire il bicchiere | tonica, soda, prosecco |
Ricette a parti
Molte ricette italiane danno le dosi in parti: lo Spritz è 3-2-1, il Negroni 1-1-1. La parte è un'unità qualsiasi, purché uguale per tutti gli ingredienti: per un drink singolo, una parte di 30 ml funziona quasi sempre.
Lo strumento per misurare
Per dosi precise serve un jigger: quello giapponese da 30/60 ml con tacche interne copre tutte le dosi di questa tabella.
Domande frequenti
Quanti ml sono 4 cl?
40 ml. Per passare da centilitri a millilitri si moltiplica per dieci.
Quanto è un dash di Angostura?
Circa 1 ml: lo spruzzo che esce scuotendo una volta la bottiglia con il suo tappo dosatore.